准备好所有材料，虾皮忘拍了。
皮蛋、火腿肠切小丁，豆腐切小块。
锅内加入适量水，水开后倒入豆腐、虾皮、火腿肠、皮蛋下锅煮约2分钟。
生粉用水调开，慢慢加入锅中，边加边用勺子搅拌均匀。生粉的用量不太好掌握，可以先少调些，如果粘稠度不够，然后在加。
接着加入打散的鸡蛋，一定要边加边用勺子在锅中搅动，这样才会有漂亮的蛋花。
加入适量的色拉油和盐搅匀。
最后加少许葱花、淋入少许香油。
1 豆腐最好是买盒装的，鲜嫩口感好。 2 生粉的用量一定要掌握好，少了粘稠度不够，多了太稠了也不好吃。