老豆腐切丁，洒上一点盐，容易入味也可以让豆腐出点水，方便入锅煎透。起油锅，把老豆腐丁倒入煎出硬壳。
火腿切丁，蒸熟。我是做饭的时候放电饭煲里蒸熟的，这样方便点。
酱瓜切丁
虾仁擦干水分，放一点盐捏一下，放料酒，厚淀粉浆一下。锅里放油，入虾仁划熟，盛出待用。锅里还有余油，倒入老豆腐丁，火腿丁，加一点水滚一下。再把酱瓜丁和虾仁倒入，略加翻炒即可出锅。