天然酵母黑麦肉桂贝果

作者： PumpkinSpice

该怎么形容贝果呢？不同于欧包的高冷，贝果走的是朴实邻家范儿，朴素韧韧的外表下还有着紧实的内里，越咬越喜欢越嚼越有趣。如果有来生并且可以为自己自由选择想成为烘焙界的某物，那我就选贝果好了哈哈。贝果可以空口吃，也可以从中间剖成两半做成贝果三明治。 煮面团的环节比不可少，贝果之所以是贝果有嚼劲又紧实，很大程度上取决于煮面团这个环节，如果家里临时没有小苏打，那么放一大勺蜂蜜代替也是可以的

用料

• 天然酵母（水粉比为100%) 100g
• 高粉 200g
• 黑麦粉 50g
• 酵母 1g
• 水 110g
• 盐 3g
• 肉桂粉 1大勺
• 红糖 1大勺

天然酵母黑麦肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

所需的材料

步骤 2

所有原料混合后放进面包机，选择和面功能进行和面，约30分钟

步骤 3

盖湿布进行发酵直到两倍大，夏天约1个小时

步骤 4

发酵好的面团稍微排气后均分成6份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

整形阶段，选择的是面团中间用拇指戳一个洞

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步骤 6

步骤 6

然后将食指和中指穿进中空部分，拇指保持在面团外环，并轻轻地转动面团圈，直到面团圈各处大致均匀即可

步骤 7

此时烤箱上下火230度开始预热，整形好的面团放案板上静置松弛20分钟

步骤 8

同时烧一大锅水，放入一勺小苏打

步骤 9

水开后将醒好的面团轻轻放进滚水中煮约1分钟，然后用漏勺轻轻翻面，另一面再煮1分钟，煮好的面团整齐放在铺了油纸的烤盘上

步骤 10

面团煮好后入烤箱230度上下火中层烤10分钟，然后再200度烤5分钟即可

菜谱创建时间：2015-08-14 16:01:01