色拉油倒入容器中，再倒入牛奶和椰浆，用手动打蛋器将两者混合均匀。 低粉过筛两次，筛入步骤1中的容器中，直接加入椰蓉，然后手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（这个时候的面糊比昨天的酸奶戚风干。）
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。如果蛋黄糊还是有起筋的小颗粒，就用橡皮刮刀摁压就好了。实在不放心，可以将蛋黄糊过筛，这样得到的蛋黄糊会更细腻，不过我懒，不想多洗一个筛网，所以一般用橡皮刮刀摁压差不多就可以了。
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，一般这一步我会选用手动打蛋器来混合。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
拌好的面糊非常细腻，几乎无气泡。
入模。
入炉前震去大气泡。 烤箱中下层，模具放原装烤盘上（非金盘），180℃，35分钟。出炉立即倒扣，完全凉后脱摸。 [这个戚风没有昨天的酸奶戚风长得高，可能是今天的鸡蛋比较小诶，另一方面今天烘烤温度不稳定，我只好开门散热了，也不知道有没有影响。]
1、特别记录，今天4个蛋取得蛋白137g，蛋黄64g，鸡蛋偏小。 2、方子真的挺好的，但是我觉得我做得不够好。 我希望做出高高的戚风，加油。