爆炒腰花

作者： 美食做菜很简单

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为原料，经过爆炒后，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻 配料可以自己搭配：青椒，洋葱，笋，马蹄，木耳，青蒜等等

用料

• 猪腰2个 青红椒洋葱各1个
• 香醋 适量 蒜片 适量
• 盐 适量 老抽 适量
• 淀粉 适量 蚝油 适量
• 姜片 适量 料酒 适量
• 糖 适量

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

新鲜猪腰两个

步骤 2

猪腰洗净去掉包裹外面的一层膜

步骤 3

对半切开，去除茎，俗话说腰骚

步骤 4

一定要去干净腰骚，要不异味真的很，就真的骚了，哈哈，开玩笑，去干净就好了

步骤 5

在内面剞上花刀，45度角连刀斜切

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步骤 6

步骤 6

一直切到边，不要断

步骤 7

然后垂直交叉切花刀，同样方法

步骤 8

最后横出腰花块

步骤 9

切好的腰花块，用流动清水漂洗，去除血液，然后，放入几粒花椒和姜片浸泡四十分钟去除骚味

步骤 10

浸泡腰花的时候，准备好洋葱，青红椒切菱形

步骤 11

锅中烧开水，淋上一勺料酒，把腰花倒入淖水捞出，然后把淖水的腰花和青红椒洋葱一起放入高温油锅里爆一下捞出

步骤 12

锅里淋入少许的油，加入葱姜蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油，老抽，盐，糖，鸡粉，香醋

步骤 13

倒入腰花大火翻炒

步骤 14

最后用淀粉勾芡汁即可出锅

爆炒腰花的小贴士

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菜谱创建时间：2015-08-14 00:18:15