面粉适量，加少量酵母粉（15克酵母能发4至5kg的面），用开水和面，和的面稍稍有点粘手就ok，别太稀，别太硬。
发面要盖盖子，放到比较热的地方，发7~8小时，发到上面有很多小气孔，面比之前软很多就发好了。
面正在从盆上下来
开始揉面前，在案板上放面粉和小苏打，面很稀，能从盆上慢慢下来，到案板上。
揉时压一下，把里面的气泡挤掉
装着圈的揉面，揉两下放一点面粉，揉个十几次。
揉一会后在面团上揪一小块，放到炉子上烧黑，取下来，掰开，看看黄不黄，如果黄了，小苏打就太多了，下次少放点
接着揉一会儿
拿盆子扣一会儿，就该擀皮了
取一半，揉成粗粗的条
切成一块块的，不要切太大
切好的块，把它立起来，转两圈，弄成圆柱体，按一下就是厚厚的圆饼子
用擀面杖擀几下，别擀太薄
和馅，瘦的羊肉肥的羊肉切碎，和切碎的韭菜拌一起。我放的调料是：盐，花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精，十三皇，最后用烧点油泼了一下
包好就可以蒸了
蒸的时候把气眼盖住包子形状会好一点，水开后蒸25分钟就可以了
蒸好就可以享用了，哈哈
1把面从盆上取下来，有些粘到盆上，可以用面粉搓着取下； 2揉面时别怕沾手上，用面粉； 3蒸完先盖一会儿，别让蒸汽烫伤自己； 4馅和调料可以根据自己的口味制作，喜欢才是真的好。