薄脆饼

作者： 酱尼黎

用料

• 植物油 25g
• 水 100-120g
• 盐 2.5g
• 中筋面粉 250g
• 小苏打（可不加） 0.2g

薄脆饼的做法步骤

步骤 1

将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀

步骤 2

容器中放入面粉和小碗中的水，揉成滋润的面团，尽可能的擀薄

步骤 3

压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状

步骤 4

在面片中间切几刀，然后放入油锅（180-200度）中炸，正反面都要炸成金黄色，颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好。

薄脆饼的小贴士

1、面团要揉滋润 和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。 2、面片要擀薄 薄脆，就是因为其薄而出名，所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。 3、火力要均匀。 4、中间切一刀 炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

菜谱创建时间：2015-08-13 18:18:55