将红薯和紫薯切成薄片蒸熟，加水碾成薯泥，然后和面。
分别取一小块儿面，搓成食指粗细的面就儿，叠在一起按瘪，然后同时揪下两种面，放在手心，像搓手一样搓一搓，面鱼儿就出来了。
葱花西红柿炝锅，加水，水开后下面鱼儿，转中小火，出锅前下半个鸡蛋就行，不然太稠，加少许盐，点一点儿香油，就可以了。