能显摆一辈子的炖牛腩

作者： stam_215

每当家里来客人时，我总要秀出这道菜，永远成功！肉烂汤香，用来拌饭总是一次一大碗！欧洲的牛肉好，绝不能浪费这个好机会，所以我家基本上会常备1kg的牛腩，什么时候来额人了，什么时候自己馋了，都要拿出来炖一炖！套句好朋友的话说，解馋的东西必须是又香又辣的大肉！

用料

• 牛腩 1kg
• 葱 2段
• 姜 5片
• 李锦记鲜豆瓣 1大勺
• 八角 1粒
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 小茴香 10粒
• 肉桂 1段
• 香叶 1片
• 冰糖 2粒
• 老抽
• 耗油
• 铁观音(非常重要！) 半袋

能显摆一辈子的炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块，加一段葱，两片姜，入冷水，大火烧开，捞去浮沫，再用热水冲开净

步骤 2

另一段葱切小段，姜切片

步骤 3

把所有的干调料及铁音都放到炖肉包里

步骤 4

锅内放一点油就可以，下豆瓣酱，炒出红油得放葱姜炒匀

步骤 5

放入牛肉，翻炒到每块牛肉都均匀地粘上酱后，加料酒，老抽，耗油，五香粉，炒匀

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步骤 6

步骤 6

加入开水，大火烧开后，转小火，一直炖1.5个小时以上

步骤 7

一直炖到肉烂收汁，中间尽量不会翻动锅！盛盘！

能显摆一辈子的炖牛腩的小贴士

铁观音绝对是这道菜的秘诀！可以增加肉的香味，中和香料的味道，并且可以帮助肉更迅速的软烂不碎！ 我曾经有几次炖这道菜时没有加入铁观音，结果味道出来差别很大！所以千万不要忘记！

菜谱创建时间：2015-08-12 17:10:59