把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。
多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟。
将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘。
淋上2勺蒸鱼豉油
热油，少油，另外下姜丝、葱丝、红辣椒丁，趁热淋到鱼上即可。