将牛奶、绵冰糖、盐、亚麻籽粉、中粉、干酵母，依次放入面包机，按照“先液体、再粉、最后酵母”的顺序。开揉面，我用的是面包机自带的imix，20分钟。
揉面结束后，夏天直接让面团在面包机里常温发酵1小时，至2倍大，按压不反弹。如果是空调房或者冬季温度不够时，适当使用“低温发酵”功能，一样使面团发酵至2倍大。
发酵好后，继续按“揉面”，使面团排气。不超过20分钟，取出后，在案板上分成2块，揉成均匀的长条，按你想要的大小切块，就形成了馒头的基础面团。
将馒头面团放入冷水蒸锅，互相间留出体积的1/2空隙，以供馒头发酵。首先让馒头在锅内发酵20～30分钟，然后开大火蒸25分钟，关火后不揭盖，再等5分钟以防馒头回缩。