蓝莓重芝士蛋糕

作者： 大胖妞烘焙工作室

LISA这款芝士蛋糕非常受欢迎，曾经卖过这款招牌蛋糕，嘻嘻！希望大家会喜欢，重芝士蛋糕非常浓郁，吃起来会有点腻，这款蛋糕不单单让你回味无穷，还让你吃个不停！因为搭配了黑加仑果冻，酸酸甜甜的，搭配起来吃特别美味哦！ 而且非常简单，新手们零失误就能做出美味的重芝士蛋糕了！ 此方子用的是6寸蛋糕模，如果做8寸的话用量乘以2就可以了（烘烤的时间需要80分钟左右）

用料

• 鸡蛋（奶酪糊部分） 2个
• 奶油奶酪（奶酪糊部分） 250克
• 糖（奶酪糊部分） 55克
• 牛奶（奶酪糊部分） 155克
• 粟粉（奶酪糊部分） 10克
• 低筋粉（奶酪糊部分） 10克
• 消化饼或者全麦饼（饼底部分） 85克
• 黄油（饼底部分） 25克
• 罗拔臣啫喱粉黑加仑味（镜面部分） 一盒80克
• 开水（镜面部分） 225克
• 蓝莓 8颗左右（可有可无）

蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一部我们先制作饼底部分，先把黄油放入碗里隔水融化，把消化饼放入料理机打碎或者把饼干放入保鲜袋用擀面杖敲碎待用；

步骤 2

奶酪搅拌均匀到浓稠细腻的状态，看不到颗粒的时候把糖倒入搅拌均匀，然后分次加入鸡蛋，这步非常重要，一定要快速搅拌，不然鸡蛋非常容易变蛋花哦，这样就会影响芝士蛋糕的口感；

步骤 3

倒入牛奶、低筋粉、粟粉到奶酪糊，用手动打蛋器搅拌均匀，看不到颗粒即可，芝士糊这部就搞定啦；接下来想吃到非常细腻香滑的芝士蛋糕必须得过滤三遍哦，

步骤 4

过滤完后就可以把冰箱的饼底拿出，把奶酪糊倒入蛋糕模中，底部用锡纸包住，以免水进入蛋糕里面；

步骤 5

烤箱预热185°15分钟，烤箱底部放一盘热水，使用水浴法的方式烘烤，倒数第二层放入蛋糕模，水的高度一定要在5CM左右就可以了，上下火185°，烤65分钟即可；（如果想知道熟不熟用一根牙签插入蛋糕，把牙签抽出看到干净的就代表好了）

步骤 6

等蛋糕烤好后，我们就来制作漂亮的镜面啦，把啫喱粉倒入碗里，加入225ML的热水搅拌均匀，搅拌后放啫哩水倒入蛋糕上面就完成啦，放入冰箱冷藏4个小时或者一个晚上就可以吃啦；

步骤 7

脱模的用热毛巾或者风筒沿着外围边边吹，大概吹一分钟左右就可以了，从底部慢慢托起，放一瓶汽水在中间，轻轻脱落完成咯。

步骤 8

蓝莓重芝士蛋糕的小贴士

每个烤箱的脾气都不一样哦，这款蛋糕不需要追求上不上色，因为有一层果冻在上面，不过随时要观察一下蛋糕表面有没有烤糊了，记得体调整一下温度就可以了，此方子需要坐浴法，需要用锡纸给蛋糕模包住，锡纸如果质量不是特别好，包多两层，避免水进入蛋糕就不好了，有什么不懂的可以咨询我哦！

菜谱创建时间：2015-08-10 19:06:20