黄瓜洗净，切成1寸左右的条状，并去掉黄瓜心。
将处理好的黄瓜皮儿装入干净碗，放入适量的盐腌制20分钟左右，然后将其拧干水分，装入另一个带盖子的干净容器，放适量糖，醋，胡椒备用。
将蒜头，尖椒切丝儿，放入烧热的油里爆出香味儿，然后趁热淋在黄瓜皮上，用筷子将佐料搅拌均匀，盖上盖子入冰箱腌制2小时以上。
到时间取出食用，真是夏季餐桌上一道爽脆，酸甜的小菜。