Bakingpie-广式月饼

作者： Bakingpie

50g月饼16个到20个左右

用料

• 广式专用月饼粉 160g
• 液态酥油 40g
• 转化糖浆 120g
• 碱水 2.5ml小勺
• 蛋黄 适量
• 月饼馅料 480g到600g

Bakingpie-广式月饼的做法步骤

步骤 1

40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌

步骤 2

再倒入160g月饼粉搅拌

步骤 3

揉成面团

步骤 4

包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。

步骤 5

冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）

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步骤 6

步骤 6

技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）

步骤 7

烤箱开上下火170度预热

步骤 8

馅搓圆皮搓圆按扁

步骤 9

用皮包上馅

步骤 10

搓圆

步骤 11

放在粉里滚一圈再抖干净

步骤 12

放入磨具中压出月饼

步骤 13

放入烤盘然后放入预热的烤箱

步骤 14

喷水烘烤4分钟拿出

步骤 15

刷上蛋黄

步骤 16

继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄

步骤 17

刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天

Bakingpie-广式月饼的小贴士

刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天

菜谱创建时间：2015-08-10 15:00:27