炖出那一锅香浓诱人的【迷迭香茄味牛肉】

作者： 渊宝贝Suii

这道【迷迭香茄味牛肉】食材丰富，无水炖煮，原汁原味，营养看得见~ 揭锅那一刻香气诱人，菜香汁浓。 汤水用来拌饭，那可真是一锅米饭都不够吃啊！ 考虑小朋友不能吃太重口味，香料可酌情减少或不用，当然风味会打点折扣。 其实偶尔这么吃吃也是无妨的，老是太清淡，小朋友也是要抗议的~ 这次的骰子牛肉据介绍是后胸肉，像牛腩，肥瘦相间。 煮好后一尝却吃不出肥腻，筋得很。嚼起来，香得很！ 400g的小包装，肉粒切成小方块，形似骰子，其名由之而来。 同时，也免去了自己再加工，不用切，直接洗了料理，方便省时~ 这样的食材用来做下饭浇头如咖喱牛肉、红烧牛肉等，煲汤炖煮都非常适合。 像我家这种平时一人带娃，烹饪上讲究省时省力但又要兼顾营养，还要对娃的胃口，炖菜是不二之选。 特别是用保温性锁水性极强的铸铁锅来炖肉类，是非常适合的。 烹饪过程倒是挺简单，看图说话：

用料

• 番茄 2只
• 青椒 半只
• 胡萝卜 半只
• 洋葱 半只
• 白萝卜 半只
• 土豆 1只
• 月桂叶 一片
• 八角 一颗
• 花椒 数粒
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、盐、冰糖、番茄酱、醋 适量
• 迷迭香 一枝

炖出那一锅香浓诱人的【迷迭香茄味牛肉】的做法步骤

步骤 1

食材种类或份量可按个人喜好增减。

步骤 2

从包装中取出牛肉直接放入冷水中煮开。

步骤 3

氽出血水，捞出洗净。

步骤 4

铸铁锅预热后倒入油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶翻炒，炒出香气。

步骤 5

把胡萝卜、洋葱、青椒倒进去翻炒一下，炒出香气后倒入番茄。

步骤 6

番茄炒出汁，这样茄味才会出来，想茄味再浓郁的可再加一点番茄酱。

步骤 7

把洗干净的牛肉倒进去翻炒一下，然后加入生抽、冰糖、醋翻炒。

步骤 8

此时汁已出来不少，加入白萝卜、土豆和少许盐再翻炒一下。放上一枝迷迭香，盖上锅盖，中火炖半小时。想肉质再酥烂一点的，可中小火炖的时间再长一点，中间不用加水~

步骤 9

出锅时，娃他爸已经摘好了新鲜的柠檬罗勒（他老家称之金蓟，常用来下汤）撒上，那香气催人食欲大开~

步骤 10

全程无需加水，汁多味浓，够拌一锅子饭了。

炖出那一锅香浓诱人的【迷迭香茄味牛肉】的小贴士

【小贴士（百度）】： 柠檬罗勒俗称七里香，罗勒家族一员，一年生草本植物，全株具有柠檬香味，花有绒毛，和鸡肉，番茄特别搭配。可做沙拉。 柠檬罗勒株型紧凑，自然成半球形，是庭院、阳台、公共场所绿化、美化、香化的珍品。其茎叶含较为丰富的维生素、微量元素，还含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。味辛性温，入肺、脾、胃、大肠，有疏风行气、发汗解表、散瘀止痛之功效，还可治感冒发热、头痛胸闷、肠胃痉挛、反胃呕吐、口臭湿疹等。 柠檬罗勒因为含有化学成分枸橼酸而有着不同于其他品种的强烈柠檬气味和味道，广泛用于印尼地区。可作辛辣调味品，还可制香精、香水等。在欧美是一种香辛调味蔬菜，又是食品、香料工业及药品制造业的重要原料，香港市场用量很大。其果实也含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。其嫩茎叶具有柔和的芳香味，可凉拌、炒食、做汤，清香诱人、味美可口，增进食欲。盆栽或作庭院背景或地被植物，全株含芳香挥发油，茎叶嫩尖是保健蔬菜，叶汁还可驱赶蚊虫，可提神醒脑。它集观赏、美食、保健、疗疾功能于一身，使用范围广，开发前景诱人。 Kemangi"是用新鲜柠檬罗勒和生的洋白菜、青菜豆和黄瓜作成的凉拌菜，经常和炸鱼或鸭子一同食用。压碎的柠檬罗勒花是一种辛香沙拉调味品。

菜谱创建时间：2015-08-10 02:06:44