玉米面松饼

作者： 筱月的DIY美食

用料

• 玉米面 75g
• 椰子粉 10g
• 鸡蛋2个 100g
• 水 75g
• 黄油 20g
• 白砂糖 25g

玉米面松饼的做法步骤

步骤 1

原料汇总图

步骤 2

黄油加热软化后放至温热，放入分离的蛋黄。搅拌均匀。

步骤 3

加入水和一半的白砂糖继续搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米面和椰子粉。

步骤 5

搅拌至无颗粒。

步骤 6

蛋白在无油无水的器皿里打发至干性发泡。

步骤 7

把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，翻拌均匀，不要划圈。

步骤 8

平底锅烧热之后，马上进行急速降温。倒入一勺玉米面糊，小火煎3分钟左右，表面上色和冒气泡后翻面煎30秒左右出锅。

步骤 9

平底锅不用放油，每煎一次饼都要急速降温。

玉米面松饼的小贴士

1、平底锅不用放油，要记得一直小火加热，记得急速降温，可以用冷水冲洗锅底，也可以准备一个毛巾降温。 2、翻拌蛋白霜的手法要轻快。 3、玉米糊从高处直接落下，会煎的比较漂亮。

菜谱创建时间：2015-08-09 20:30:49