面粉、水、盐活成光滑面团。醒30分钟。 擀成薄面皮，面上洒一些干面粉，折叠，切成粗细均匀的面条。面皮的厚薄程度可以自行决定。
洒一些干面，散开面条，防止粘连。
锅热后放油，下葱白姜丝爆香，西红柿切块下锅，略炒，入开水，入面条，注意搅拌，防粘锅。开了后就加一些凉水，反复两次。入青菜。加盐等调味。
爱吃辣的可以配点红油。我是切了点小青椒用醋和蒜调味。