先将面粉，鸡蛋，水，盐少许，揉成一个不沾手的面团。放置一会儿。
豆腐用老一点的，锅里水烧开，加着盐把豆腐放进去汆一下水，去去豆腥味。
豆腐捞出，沥水，尽量沥干一些。小葱切碎，豆腐放些佐料拌陷。我还放了一些黑芝麻。豆腐易出水，尽量不要放水状佐料，像酱油之类的。
用之前的面团擀面皮，面皮要尽量薄一些。
豆腐馅包进去，动作轻一点，两头封住。
摆盘放入锅中蒸熟。
十分钟左右就可以出锅了。如果你面皮厚些，时间稍微长些，自己把握哈。
吃不完的晾凉，用平底锅煎一下，就跟锅贴似的，也很不错。
豆腐卷包好装盘时，每个都刷一点色拉油，这样蒸好的豆腐卷就不会黏在一起了，很好分开的。