芹菜洗净切段（不喜欢太重芹菜味儿的可以用开水煮半分钟捞出）。 豆干切片。
肉馅儿加少许料酒，生抽，胡椒粉和小米椒一起拌匀。 热锅放油，葱花，加入肉馅儿大火炒至变色。盛出来备用。
把芹菜豆干放入锅中，加少许花椒油，大火炒约3分钟。加入肉末，调入糖，盐，翻匀即可出锅。
在菜上淋少许香油。