意式香草佛卡夏FOCACCIA

作者： 猪宝宝_l0ht

这个方子是一位很厉害的焙友提供的，我个人非常喜欢，因为添加很多黑麦和全麦，增加了非常丰富的口感。我不爱吃全麦的人也会很喜欢这款呢！ 再来说说香料橄榄油的制作，这部分是额外的油量，不需要太多，够把意式香料浸泡住就可以了！泡的久一点味道会更好。

用料

• 全麦粉 30
• 黑麦粉 67
• 高粉 277
• 低糖酵母 4.5
• 盐 2
• 水 280
• 橄榄油 26
• 表面装饰
• 意式香草+海盐 +黑胡椒碎+各种蔬菜与肉类

意式香草佛卡夏FOCACCIA的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外所有材料混合，搅拌均匀。

步骤 2

加入橄榄油揉均匀，并进行折叠，叠被子5-6次，至面团能够拉伸出现薄膜。

步骤 3

发酵盆里涂橄榄油，面团盖保鲜膜一次发酵，至2.5-3倍大。

步骤 4

加入事先过油的肉类和蔬菜，

步骤 5

揉进面团里面

步骤 6

揉匀就可以装盘，烤盘垫油纸，将面团放上，铺匀。

步骤 7

加入事先做好的香料橄榄油。涂抹在面团表面。

步骤 8

铺好后，用指关节戳洞。盖保鲜膜进行二次发酵，

步骤 9

二次发酵到2倍大，27度约30分钟。预热烤箱200度，烤35-45分钟。

步骤 10

取出，放微凉即可食用。

意式香草佛卡夏FOCACCIA的小贴士

蔬菜和肉类随意添加，不要将汤汁加进去，会让面团太湿的。

菜谱创建时间：2015-08-07 16:11:58