现在锅里加油烧热，倒入葱、蒜炒香后加入茄子、番茄。
翻炒番茄、茄子，等它们都软了，加入番茄酱、蚝油、盐、糖，继续翻炒。
番茄、茄子入味以后加入土豆，翻炒，看番茄出汁了，盖上锅盖焖一会，使土豆吸收番茄的汁水，更入味。
等锅里汁水收干，即可关火盛盘。