首先先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。