【烧双茄】 材料：茄子（洗净去皮应该在400克以上）、番茄、辣椒。另外，那碗酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙，水5汤勺。还有水淀粉：淀粉1汤勺，水2汤勺。
做法： （1）把所有食材切滚刀。
（2）锅里放油，可以稍稍多点，把茄子放下去炒。刚放下去，油很快就被茄子吸干了，没关系，继续翻炒，茄子就会有油了。
（3）直到把茄子炒到透明发软。
（4）把番茄倒下去，炒匀。
（5）从锅边把酱汁倒下去，盖上盖焖一会，用筷子能轻易穿透茄子，就烧好了。
（6）把辣椒放下去，翻匀。一分钟后，水淀粉拌匀倒下去，翻匀到每片茄子都挂上芡汁，淋点香油，翻匀起锅。
这个很简单，不追求好看，味道却很棒。 那两个点缀是青柠檬，国产的,哈哈
特写看看O(∩_∩)O
【手撕茄子】 材料：茄子、辣椒、生姜、香菜
做法： （1）把茄子洗净，囫囵个地放锅里，蒸到筷子可以穿过
（2）辣椒切小圈，咸菜干切碎
（3）锅里放油，烧热，把生姜、辣椒放下去爆炒到出香味，然后放盐和味精炒匀
（4）关火，把香菜杆放下去拌匀，起锅
（5）茄子撕好摆盘，作料浇在上面，再滴几滴香油
1、烧双茄火力一直600瓦（大火）。 2、做茄子的诀窍，就是要让它软烂进味，当然，味道的调节很重要。 3、注意生抽和料酒的配合，再加上番茄。而且一直是比较大的火，加上勾芡，很容易颜色就出来了。没放老抽，老抽颜色太浓，味道也没生抽鲜亮。老抽酱油本身的氨基酸态氮含量不高。生抽放得恰到好处，菜就金黄耀眼。 4、茄子生吃，打成糊，放一点点盐，可以清肠，绝对减肥，把油都吸了嘛。如果老人血压高或者其它类似疾病，就这样吃。