海鲜解冻后洗刷刷 虾要剔线 海蟹要大卸几块 局部可稍微用刀背轧裂开以便入味下嘴。料酒腌制。
做粥底。大米洗净，加油、盐腌制一段时间。水开后，放入腌制的米。大火烧开后转小火煨。
炒海蟹。油炒香大蒜生姜，螃蟹块，炒至蟹黄凝固，蟹肉变白。
粥粘稠后加入姜丝、螃蟹等海鲜。
中小火10分钟左右。 香油、葱花、（西芹）、白胡椒、盐，上桌。