咸鸭蛋 我的人森理想就是做一个安静的“闲”鸭蛋，很闲很闲的那种，还富得冒油！

作者： 海纳百川之美食浪花

(上次发的帖子是盐水泡制法，今天发的贴子是滚盐法O(∩_∩)O ，个人感觉滚盐法易储存 ，更出油。)

用料

• 新咸鸭蛋 随意
• 盐 适量
• 二锅头酒 一小碗
• 保鲜膜 一卷
• 可密封容器 随意

咸鸭蛋 我的人森理想就是做一个安静的“闲”鸭蛋，很闲很闲的那种，还富得冒油！的做法步骤

步骤 1

鸭蛋用流动的水和百洁擦洗净，千万不要直接浸泡，脏水会浸入蛋壳内。 方法是：先冲洗浸湿5分钟就好洗了，逐个洗净，再用苏打粉或盐水浸泡5分钟，再冲洗后沥干水。

步骤 2

碗里倒入二锅头酒（那种迷你瓶装50几度的一次用完正好），放2枚鸭蛋浸泡20秒，其实就是打个滚~~后面的鸭蛋前赴后继哦~~

步骤 3

碟子倒入盐，酒碗里取出鸭蛋，在盐里滚上一层均勻的盐衣，很容易的就沾上了。

步骤 4

保鲜膜包裹好鸭蛋，剪刀剪断放入干净无油无水的容器中。

步骤 5

密封放阴凉干燥处，保存25~30天就可以开坛啦（跟气温有关）。 封坛后最好在日光下照射1小时左右，容易出沙出油，不能晒久哦，那样会臭蛋的。

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步骤 6

步骤 6

沙沙的，油油的，软软的，香香的咸鸭蛋，诱惑无法抗拒。 老爸老妈爱不释口，O(∩_∩)O哈哈~

步骤 7

看看近图，双黄蛋，油汪汪。

咸鸭蛋 我的人森理想就是做一个安静的“闲”鸭蛋，很闲很闲的那种，还富得冒油！的小贴士

最大的体会就是鸭蛋真臭，真脏，我是戴了手套和口罩，一个一个用流动的水搓呀搓，反正不经我洗的咸鸭蛋，我是不要吃的啦~~

菜谱创建时间：2015-08-06 08:47:32