开锅烧水，将土豆胡萝卜大葱柠檬洗净，土豆去皮切成橄榄状，胡萝卜切厚片，大葱切段，柠檬备用。牛扒撒盐和黑胡椒。水开将土豆胡萝卜和大葱投入，放盐和黄油，中小火煮。（主厨把土豆切成橄榄状的。。然而我是自炊生并没有辣么好的刀功所以只切了粗段）
另取平底锅，热锅放适量橄榄油，待油热将牛扒放入，大火两面各煎一分钟左右。（普通西冷扒的话两面各一分钟已经是五分熟左右了，想七分或以上就改小火再各煎一分钟）在锅中放入煮好的大葱，煎至部分金黄（黑了也可以，主要看颜值，全黑当然就。。不能要了）
将煎好的牛扒和大葱盛出，将锅用水冲干净（也可以像主厨那样另取一锅，不过我没辣么多锅了233），把柠檬在案板上用手按住滚两下，然后切半挤出柠檬汁，中火，倒入煮好的胡萝卜片，加入黄油和砂糖翻炒至全熟盛出。
再将锅洗净（主厨貌似用的是煎牛扒的锅），制作最重要的酱汁！锅中倒入红酒，中小火，待沸腾后倒入红豆雪糕搅拌均匀，尝尝味道，不够甜或红豆味不够浓就追加雪糕。（因为我脚得自己买的雪糕红豆味不够浓就放了一坨红豆沙这种事我是不会说的）煮沸后关火，用滤网将红豆等杂物去除只留酱汁。
摆盘，把酱汁浇在牛扒上，再放上土豆大葱和胡萝卜，可以开动辣！