烧沸一锅水，然后放入洗净的桃子滚煮，煮至桃子松软，表皮的红色变浅（要想果酱呈现诱人的粉红色选桃子是关键，不能太硬不能太软，要选那种手感刚刚有点软的）
煮完后，待桃子稍微凉一些，开始剥皮去核切块，按比例加入糖，挤入柠檬汁，搅拌，这时整个碗里已经都是粉红色的了（去核时，和核接触的那部分果肉最好用刀刮掉，不然经过一晚上的腌制那个部位会变色）
封上保鲜膜放进冰箱腌制至少4个小时（注意如果这时的果肉和汁液不是粉红色的，那熬出来就肯定不是粉红色啦）
腌制完就放入锅中开煮啦 这时的颜色是这个样子 （煮果酱的锅一定要耐酸哦，炒菜的铁锅是一定不行的，如果家里没有搪瓷锅、铜锅这样的，可以用砂锅，厚实的不锈钢锅，煮饭锅等）
上一个步骤煮沸，再放稍凉些后，把果肉放入搅拌机中搅一下，继续熬煮，这里可以加一勺蜂蜜，注意如果按1:0.25的比例添加糖的话，就是熬的再干，温度也不会达到103摄氏度哦，一般稳定在98摄氏度就可以出锅了（如果没有搅拌机，那就在第二步切果肉的时候费点事切碎一点啦。）
出锅装瓶，如何判断果酱是否已经凝胶成型了？一种方法是用勺子轻刮锅底，出现一道裂口，待裂口不那么快就闭合时就代表已经成型了，另一种方法是取一点果酱放入一碗水中，如果果酱没有散开就代表成型了
装完瓶，放入冰箱冷藏，然后就可以享用了。
1、色泽的关键在于桃子的选择。 2、味道方面，我认为1：0.25是最好的比例了，多了会掩盖水果本身的风味，我们现在这个年代又不用像过去一样，没有冷藏条件下为了保存更长时间多加很多糖，另外，桃子的果酱如果能加入一勺蜂蜜一起熬煮，会更能引出桃子的香味哦。 3、熬煮时要不停的搅拌、搅拌、搅拌，真的非常非常容易糊，糊一点一锅的味就不对了，不建议使用电磁炉熬，电磁炉无法实现稳定的小火火力，更容易糊，味也不好。 4、家里没有玻璃瓶也没关系，少做一点，做好放在无水干燥干净的碗里，封上保鲜膜，放在冰箱里，吃个三五天也没问题，需要注意的是，要用干燥干净的勺子取用。 4、如果嫌麻烦又想吃，或还想知道更多好吃美味的吃法，就看下我新开的小店吧： https://shop102695880.taobao.com (如果直接点打不开，就请复制到地址栏再打开）