葱油桃酥【附模具防粘小贴士】

作者： -鸡汤儿-

翻来覆去做了好多次哒葱油小桃酥！ 果然还是中式点心才能在家里称霸哈哈哈 分分钟消灭光！我家人的最爱！果然中国人就是中国胃！ 我本来不爱桃酥的，因为童年吃超市里超难吃桃酥留下的阴影。。 氮素！！自己做的超好吃！！！ 在吃下一口刚出炉的桃酥时，真的又再次忍不住学大厨ramsay自恋地说道：卧槽，我怎么这么牛逼！ 然后不建议减油量..... ------------------------------------ 20151011 记录一下： 这次用了７５ｇ的月饼模具　面团是２０ｇ左右　这个厚度正合适 葱用了４０ｇ 油１３０ｇ 糖１２０ｇ 做了３６块桃酥　 防粘的窍门： 面团放到冰箱里冷藏一会儿，模具用刷子刷一丢丢油，倒点澄粉进去，然后在台面上磕几下，手上抹澄粉，面团滚圆后沾上手上的澄粉（不要沾太多，面团差不多不沾就行了）后放入模具，轻轻按压面团让它覆盖满整个花片，然后压膜，脱模。 关于烘烤，建议用金盘，上色比较均匀。 如果桃酥太厚，容易烤不熟，请增加点时间。

用料

• 低粉 400g
• 小苏打 1/4小勺
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1小勺=4g
• 鸡蛋 1个（带壳50g）
• 植物油 130g
• 糖 120-140g
• 葱 70-80g（我觉得葱多的话比较香，但是花纹也会不清晰）

葱油桃酥【附模具防粘小贴士】的做法步骤

步骤 1

葱洗净沥干切碎，越碎越好

步骤 2

把除了粉类之外的所有材料混合搅拌均匀。

步骤 3

筛入粉类材料，翻拌均匀，不用过度搅拌

步骤 4

我用的是50g的月饼模具压的。每个20g。感觉这个厚度有点厚了...可能不容易熟，你们做的时候可以再减小一下重量或者用大一点的模具。

步骤 5

烤箱180度烤15-20分钟。桃酥上色即可。

菜谱创建时间：2015-08-05 15:23:29