土豆去皮刨丝，放冷水里洗洗，以防变色，沥干水份备用。
青椒切丝，备用
锅里放油，加热，放入土豆丝爆炒几秒，然后放入青椒丝，放入半勺盐，小半勺糖，再次炒半分钟左右，不要炒太久，太软就不好吃了。关火，放少许鸡精。
清淡又好吃的青椒土豆丝出盘了。