无花果塔

作者： 超超超圆脚豆

分量：7寸圆塔模 烘焙：180°C 中层上下火 40分钟

用料

• #塔皮
• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 1个（约45克）
• 盐 1克
• #奶酪塔馅
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 45克
• 柠檬汁 少许
• 无花果 4个

无花果塔的做法步骤

步骤 1

准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。

步骤 2

制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。

步骤 3

剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。

步骤 4

放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。

步骤 5

制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。

步骤 6

加少许柠檬汁，拌成起司糊。

步骤 7

倒入淡奶油，搅匀即可。

步骤 8

取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。

步骤 9

用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。

步骤 10

将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。

步骤 11

将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。

步骤 12

放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。

无花果塔的小贴士

下次多买点无花果，烤好后摆在上面才好看。

菜谱创建时间：2015-08-03 17:16:46