排骨斩断，清水泡2小时，去血污。
加入盐，糖，生抽，鸡粉，胡椒粉，料酒，腌制30分钟。
锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。
葱姜，干辣椒入锅炒香。
加入适量老抽，上色。
沏入开水，加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟。
当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜与小红椒碎。
开大火，收汁，出锅。