小鱼收拾好洗干净，入锅煎一下。最近才发现煎鱼好办法，热锅凉油以外还要鱼身上事先涂点油，一切会变的容易得多。（图文略不符）
鱼煎好之后可以不用乘出来，拨到锅边，余油炒生姜紫苏叶，叶子有点软了之后加热水没鱼身，注意，热水，开大火，会出白汤~不过叶子会出绿色噢。秋葵切成星星状，丢汤里，汤会变得粘粘的，感觉很有营养的样子，但是我还是喜欢喝清一点的那种口感，觉得两只秋葵够了，3个有点多。对了，我豆腐呢？完全没上相！用的白玉嫩豆腐，切好丢进去。
滚个6分钟左右就差不多了，加盐，酌情加白胡椒，一点要适量啊，不然会把紫苏的味道遮掉的。蒸鱼豉油可加可不加，看个人口味~各种味道都融和在汤里了，和谐又有层次感~