首先排骨切小块洗净，焯一下去血水。然后加少许盐，生抽料酒还有姜片蒜片腌制二十分钟。当然也有不过水直接腌制，看个人习惯了。我比较怕腥味所以处理荤腥时总是格外小心→_→
锅烧热，倒油，因为要煎排骨，油可以多一点。说到这里排骨是室友帮忙倒进去的。从小到大都怕那个油啊，到现在也不敢尝试油炸的食谱，虽然学习做菜后在慢慢适应但这还是永远的痛啊
把排骨盛起来，锅里留少许油，转小火，加冰糖，这个量自己根据排骨的量斟酌，糖一会儿就咕嘟咕嘟的化了，有了很漂亮的焦糖色后就可以倒入排骨，翻动两下，加水~淹过排骨，大火烧开，加醋，加适量的盐。转小火，慢慢咕嘟咕嘟吧，我用了大概二十分钟的样子。看到排骨有很漂亮的颜色了差不多就可以了，然后转大火收一下汁，出锅，撒葱花，完成~