买肋排，让老板帮忙切好成稍微大的条快状，洗净
加黄酒和鸡蛋和盐拌均匀，再加生粉捏匀，放置一段时间15分钟左右使其入味，最后每块排骨表面都有鸡蛋糊~， (时间短可以多加点盐，时间长的可以少加点盐)
锅里下油，尽量多些，大火烧热，排骨捏好一块块入锅炸，炸约10多分钟至金黄色略有点焦色，出锅沥油。
锅里下油烧热，加葱姜蒜爆香，入排骨，边加椒盐，边翻锅炒，至排骨上大约布满椒盐即可。 排骨出锅，葱姜蒜加到表面。