家常做法川味椒麻鸡

作者： EmoTouch

话说椒麻鸡介于配料不同一共有大概有7.15976种做法~ 比如在遥远的新疆会用麻油+洋葱+青椒+干辣椒拌出来....... 又比如在四川乐山会用鲜花椒+藤椒+小米椒+原汤拌出来...... 配料不同，做法不同~ 呐~做饭呢~最重要的就是开心~ 在家做买不到鲜花椒藤椒小米椒你让我瞩目做出乐山味道~ 最近发了不少麻辣的菜谱~ 这两天下雨凉快，今天就不做辣菜了~ 椒麻鸡在家做呢是可以做到好吃不辣老少皆宜的~

用料

• 三黄鸡 一只
• 花椒 一把
• 小葱 三根
• 海鲜酱油 三汤勺
• 菜籽油 三炒勺
• 鸡精、白胡椒粉 各一勺

家常做法川味椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切两半煮熟。 要注意鸡切两半后，把水烧开先入锅焯1分钟，把血水煮掉。 然后捞出来再重新做水煮~今天用的三黄鸡所以煮8分钟左右即可，不要煮老了....

步骤 2

接下来把整块的鸡肉分解

步骤 3

装盘

步骤 4

拿几个干辣椒，切成两段

步骤 5

均匀的撒在切好的鸡块上

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步骤 6

步骤 6

接下来开始准备椒麻料，大约用这么多花椒。

步骤 7

开大火把锅烧热，然后转小火放入花椒焙一下。 注意看着花椒的颜色变化，别焙糊了，闻着花椒香味就焙好了。

步骤 8

焙好之后放入小葱中，一起混合切碎~注意是切，不是剁。

步骤 9

然后把椒麻料铺在鸡上面~

步骤 10

下一步简单调一下料汁~~ 拿个小碗，放入鸡精一勺，白胡椒粉适量~

步骤 11

之后倒入海鲜酱油调匀~ 酱油别倒太多。

步骤 12

接下来把锅烧热，倒入一点菜籽油，大概3锅勺的量即可~

步骤 13

把油烧到8成热~ 之后关火将热油淋下~~泼在椒麻料上~

步骤 14

泼完油后，再将料汁淋均匀即可~

步骤 15

完成

家常做法川味椒麻鸡的小贴士

更多详细做法可以看我的博客。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4aaf3bae0102vovf.html 也可以订阅我们微信公众号：funanshijin （or府南食锦）

菜谱创建时间：2015-08-02 14:29:36