樱花柠檬棉花糖蛋糕

作者： 柠檬橘子西柚酱

参考 @白川四两 @彼岸的狐狸 的方子调整出来的 希望大家喜欢

用料

• 【A】蛋糕胚
• 海绵蛋糕 1片
• 【B】蛋糕体
• 柠檬 3个
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60g
• 水 75g
• 麦芽糖 1~2勺
• 吉列丁片 3片
• 脱水优格 270g
• 奶油奶酪 180g
• 淡奶油 210g
• 白砂糖 45g
• 【C】夹心
• 芒果 适量
• 棉花糖 适量
• 【D】镜面
• 樱花 适量
• 雪碧 1罐
• 吉列丁片 4片
• 食用粉色色素 2~3滴

樱花柠檬棉花糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先是要熬柠檬凝乳 把三个柠檬的柠檬汁压出来 与水75g，鸡蛋2个，糖60g，和柠檬汁混合 小火熬制 待凝乳沸腾时可以加一两勺麦芽糖进去 熬至粘稠 放凉

步骤 2

把奶油奶酪210g打至顺滑，取柠檬凝乳120g，与奶油奶酪混合 再加脱水优格360g，与柠檬奶酪糊混合，打至顺滑

步骤 3

把淡奶油280g加糖60g混合，打发

步骤 4

把柠檬奶酪糊跟打发了的淡奶油混合，放进冰箱冷藏

步骤 5

泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片 把吉列丁溶液和慕斯糊混合

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步骤 6

步骤 6

在海绵蛋糕上涂上一些柠檬凝乳（做蛋糕体剩下的一点）放在模具底层 芒果切成大粒与棉花糖一同铺在蛋糕胚上，倒入慕斯糊 放到冰箱里冷藏，等待凝固

步骤 7

雪碧开罐放气 泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片 把吉列丁溶液与雪碧混合，加2~3滴粉色色素，搅拌均匀

步骤 8

把果冻液一勺一勺地放到慕斯蛋糕表面，等到镜面能达到一定的厚度的时候，就可以摆放樱花了 注意！此时的果冻液不可以是热的，而且必须一勺一勺地放，原因下面会说 摆放完樱花就可以放到冰箱里冷藏，等待凝固

步骤 9

凝固后就可以脱模装饰了

樱花柠檬棉花糖蛋糕的小贴士

果冻液不可以是热的，而且必须一勺一勺地放，原因是如果是热的，直接把果冻液倒进去，慕斯体就会融化，糊面，就不好看了

菜谱创建时间：2015-08-02 09:21:45