菠萝包

作者： 豆帝煮Man

菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢 今天下暴雨 无聊的很 就做了一个 味道一级棒......

用料

• 高粉 250g
• 无盐黄油 20g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4g
• 牛奶 120ml
• 低粉 95g
• 蛋液 30g
• 无盐黄油 45g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

材料合集下

步骤 2

高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团

步骤 3

揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜

步骤 4

放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果

步骤 5

再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖和盐搅打

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮

步骤 7

蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团

步骤 8

放一边待用 一会分成6份

步骤 9

面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可

步骤 10

分成6份醒发15分钟

步骤 11

菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液

步骤 12

烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

步骤 13

美味的港式点心

步骤 14

外酥 内软

步骤 15

香

菠萝包的小贴士

2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

菜谱创建时间：2015-08-02 01:28:14