把新鲜大虾去头、壳、虾肠。注意虾肠共两条，这步很考耐性，要细致地清理干干净。
把清理好的大虾洗干净，沥干水份，用盐稍微腌一下。备用。
把俩鸡蛋打散，然后放入约4勺子的淀粉（面粉也可以），打至无粒且稠密状态。 先把虾在面糊里滚一下，然后放到面包糠里再滚啊滚，让虾的表面均匀粘上面包糠。
热窝下油，油七成热时，把裹好面包糠的虾放入，炸3分钟左右，注意看到虾变金黄色即可上碟。配合番茄酱食用风味更佳！