超简单的新手曲奇

作者： 张小点-1

超简单的曲奇，不需要担心很多材料买不到，或者有大量添加剂，有黄油和面粉就可以完成。很适合新手们哦！

用料

• 低筋面粉（新手最好用低筋） 140g
• 黄油 120g～140g（按照天气，冷时可以多些，比较好挤）
• 糖粉 40～50g

超简单的新手曲奇的做法步骤

步骤 1

这是所要使用的所有工具和原材料。

步骤 2

首先室温软化黄油，夏天还是很好软化的，冬天可以打开烤箱调到最小的温度，把黄油切好放进去软化，烤箱不要关严，几分钟就好。 软化到手指一戳能有一个软软的坑就可以了，千万不要出汁哦！会影响口感。

步骤 3

软化好的黄油先用搅拌器打匀，不用打发，加入所有糖。继续打发。

步骤 4

打发过程中黄油会溅在碗壁上，用刮刀刮下来继续打

步骤 5

打到黄油由黄变得有些发白，体积膨胀就可以了。如图中的明显变白了。

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步骤 6

步骤 6

面粉过筛全部加入。

步骤 7

混合要很注意，曲奇饼干不能出筋，所以尽量用低筋面粉。 如图中的翻拌手法 先在中间画线，再铲起翻过去，最后压下去。然后不断重复以上动作。直到没有面粉颗粒。 这一步不要重复太多，搅拌越多越容易出筋。更不要画圈搅拌。

步骤 8

拌好如图。不是面团状，刮刀提起来没有长长的丝，就好了。这时可以预热烤箱180度。

步骤 9

开始装裱花袋。我用的是中号八纹的裱画嘴，挤出来比较大。不会装的可以把裱画袋套在一个高一点的杯子上。

步骤 10

装好后把口拧住绕在手指上，太多没关系，可以上面攥住另一只手扶住下面挤。我挤得很丑，大家不要学我

步骤 11

挤好后放入预热好的烤箱。170度20分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。

步骤 12

这个方子可以按比例调多和少。我的烤箱比较小，烤了两锅。出锅后要放凉，有的会出少量油，放凉就会被饼干吸进去。超级酥的饼干，入口及化。

超简单的新手曲奇的小贴士

饼干的酥脆主要取决于油的多少，这款饼干黄油比较多，所有很容易上色，也酥的掉渣。爱吃比较脆的朋友可以适当减少黄油的量

菜谱创建时间：2015-08-01 17:02:51