让你又爱又恨的戚风蛋糕

作者： 小鱼KAKA

0失败的戚风蛋糕，6寸模具方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 牛奶 40g
• 玉米油或者葵花籽油 35g
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 50g

让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白用无油无水的容器装好，蛋黄里面倒入牛奶和玉米油，这样在打发蛋白的时候蛋黄就不会起皮。

步骤 2

在打发蛋白时候，分三次将白砂糖加入，最后一次加入白砂糖的时候加入玉米粉！打发完蛋白我们预热烤箱，预热温度160度

步骤 3

将牛奶，蛋黄和玉米油搅拌混合，将低筋面粉筛入。

步骤 4

搅拌至无颗粒面粉糊

步骤 5

挖三分之一打发的蛋白混入蛋黄面粉糊搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将混有三分一的蛋黄面粉糊倒入剩下三分二的蛋白计较搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模，振出大气泡，并用牙签戳破表面小气泡

步骤 7

放入烤箱中下层，烤35分钟

步骤 8

时间到后迅速拿出，如果上色不够可以适当延长5分钟

步骤 9

取出蛋糕后由于温度下降蛋糕会出现稍微塌陷，倒扣冷却2小时，防止蛋糕缩腰。

步骤 10

脱模

菜谱创建时间：2015-08-01 15:40:18