1 先把洗净的五花肉切成2厘米左右的方块，然后锅中倒入少量油，待油五六成热时放入五花肉煸炒至出水出油。（先出水再出油）2 倒入适量白糖继续翻炒三分钟左右再倒入老抽继续翻炒至锅中油量增多说明这时肉中的油已大部分分离。（这样肉才不会腻）
3 锅中加热水水量以能覆盖住肉为准。用小勺把油沫和杂质撇净。再倒入浸泡完红枣的水然后放入洗净的八角和红枣，最后加盐。水烧开后转小火慢炖30一40分肉质呈酥烂不散状，再大火收汁就OK了。