虾油拌面

作者： 米其林蓝带小当家

这个菜谱是搬运自微博上的@一夫食堂 做过两次都香的不得了 因为自己记性不好所以决定创建个菜谱造福自己顺便大众 再说一遍 真的好香！又好做！简单讲就是用虾头炸虾油 用虾肉炒成菜 通通拌进面里就OK！

用料

• 新鲜大虾 15只（一人5只）
• 洋葱 1只
• 食用油
• 面条 看自己的量吧
• 盐 适量

虾油拌面的做法步骤

步骤 1

剥掉虾头虾壳 虾仁待用

步骤 2

热油（多热点 要用来拌面的）下虾头 一开始中火 见油里开始冒白沫转小火 中途用铲子压虾头 把里面的精华都挤出来～ 一直烧到油越来越红越来越红越来越红

步骤 3

小火炸的差不多了就可以连油带虾头倒进漏网 可以垫层厨房用纸 把杂质隔离掉 我家没有漏网 所以就是先敝掉虾头上的油 先挑出来 然后把锅里的东西一气儿倒出来 因为我觉得杂质也挺有营养的嘿嘿

步骤 4

刚才拨好的虾仁背后划一刀 去掉虾线 用清水洗干净以后切小块 用盐、白胡椒粉、干淀粉、色拉油拌匀

步骤 5

锅也不用洗 再添点油 下洋葱丁炒香，放虾仁中小火扒拉到虾仁变色（虾仁上有淀粉 所以油可以多一点） 放盐、料酒、糖、一些水 继续扒拉几下就可以关火

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步骤 6

步骤 6

煮面的时候煮一些青菜 然后把炒好的虾仁、煮好的清菜、炸好的虾油都拌进面里 就可以吃啦！

虾油拌面的小贴士

面最好是细面 这样虾油更容易渗透到面里

菜谱创建时间：2015-07-31 21:06:36