黑麦面包——健康营养

作者： 闹闹_g9oi

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 200克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 黄油 20克
• 高筋面粉(装饰) 适量
• 黄油(装饰) 适量

黑麦面包——健康营养的做法步骤

步骤 1

面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀；

步骤 2

加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）；

步骤 3

加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑；

步骤 4

加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好；

步骤 5

将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发；

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步骤 6

步骤 6

醒发至两倍大；

步骤 7

黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 8

取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

步骤 9

翻面后从上向下卷；

步骤 10

卷成长圆柱形面团后捏紧收口；

步骤 11

在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形；

步骤 12

将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；

步骤 13

发酵好的黑麦长棍面包坯；

步骤 14

在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉；

步骤 15

用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀；

步骤 16

放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2015-07-31 17:37:06