雞腿用粗鹽擦一下，然後放料酒，蔥切段，薑切厚片，洋蔥切粗絲，蒜瓣拍一下泰椒對切一起加入，醃一會兒。
冷過冷水將雞腿和醃聊一同放入，水大概沒過雞腿一點就好，泰椒不必全放下去。
大火煮滾水後撇末，改小火繼續煮，保證水一直在滾。大約20分鐘後，用筷子扎一下雞腿，確保沒有血水冒出即可。
將煮好的雞腿撈出，過涼水，再泡進冰凍水中，這樣可使雞皮爽口雞肉有嚼勁。
最後在雞皮上抹一點麻油，斬件。
在大米中加一湯匙油和鹽，胡椒粉攪勻電飯煲煮至跳閘，然後掏松米飯再蓋蓋燜10分鐘。 在煮雞腿的湯中放一小勺鹽和一點食油燙熟西蘭花。 然後裝盤。
怎麼樣？還行吧
左邊的辣醬和中間的蔥油姜蓉醬都是豆媽秘制的，右邊的泰式甜辣醬是現成的。 我比較喜歡蔥姜油。