先把芋艿洗干净，放入锅中煮熟。能把筷子叉入即可，不能太烂。然后放入冷水中冷却，剥皮洗净，切成小块备用。
把葱洗净，切成葱末。蒜也洗净切成蒜末。
把芋艿装盆，再洒上蒜末和葱末。
再浇入美极鲜味汁。
起油锅，放入适量油，待油温至九成热时淋在芋艿上。吃前搅拌一下。