将整理好的鸡斩成块，装入浅碗里，摆上葱段和姜片，铺上准备好的火腿片/咸肉片，隔水蒸15分钟；
将薄百叶裁成见方，大约16张大小，用温水泡一下使其变软，沥干水摊平整，包上事先拌匀的肉馅；
将蒸好的鸡块去掉葱姜，连汤汁加火腿片一起倒入汤锅里，加适量清水大火烧开加盖煮10分钟；
放入百叶包再次煮开，转中火加盖继续煮15分钟，若不放火腿片或咸肉的话，需要加适量盐调味，熄火上桌。