五花肉切片，牛肉切片放上盐、胡椒粉、淀粉腌渍10分钟
把其它食材清洗干净，土豆去皮切条，菜花切小块，莴笋去皮切条，藕去皮切片，香茹去根切块
姜切条，葱切滚刀
锅内放油，油量以没过土豆为益，下土豆炸至金黄盛出备用
菜花、莴笋、藕、香茹等食材先焯水至8分熟后捞出过凉水
锅内放油，放入八角、花椒、香叶、炒至调料出香味变色，捞出香料倒掉，放入灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用，再下花椒炸至金黄色
放五花肉片煸炒至出油，
放入牛肉，炒至牛肉变色
放入半包麻辣香锅底料和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
加入灯笼椒和适量泡的酸山椒，翻炒均匀
加入姜片、大蒜、大葱炒香，然后放入其它食材，耐火候的先放，不耐火候的后放，根据个人口味放入适量食盐
出锅前撒上白芝麻就可以了啦
炸土豆的时候什么都不用放，直接炸就可以了；喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒炸一下捞出，炒好肉以后再放炸好的干辣椒，如果喜欢微辣的朋友就不要先炸干辣椒，等炒完肉后直接放干辣椒，那样就不会很辣；如果喜欢麻的味道，可以把花椒给炸一下再放肉，不喜欢麻的味道，就不用放花椒，直接放肉煸炒；泡野山椒不要放得太多，太多菜里酸味就太重了；麻辣香锅的调料可以根据个人口味放，半包或一包都可以的，如果买不到王家渡的麻辣香锅调料，可以多放一些郫县豆瓣；麻辣香锅里的菜和肉可以根据自己的喜好自由搭配。