自制香辣（超辣）辣椒酱

作者： 小佳噜啦啦

朋友n年前送的自制辣椒酱，吃完一瓶念念不忘，近日终于从朋友那里骗来她的祖传秘方，成功挑战。浓郁鲜香的辣椒，伴有苹果、梨的清香，无任何添加剂还能储藏时间较长（我家吃了一两年），是下饭佐面的必备良品，是辣椒爱好者的福音！这次辣椒买的多，酱量较大，装了三大瓶，大家可以按比例减方。

用料

• 小米椒 750g
• 苹果 1只（去核）
• 梨 1只（去核）
• 西红柿 2个（大小随意）
• 大蒜 150g
• 白砂糖 150g
• 盐 150g
• 白醋 200g
• 鸡精 30g
• 甜面酱 360g

自制香辣（超辣）辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将小米椒去梗洗净晾干。

步骤 2

将小米椒、苹果、梨、西红柿（去皮）、大蒜（去皮）放入料理机搅成泥状。

步骤 3

将所有泥状食材倒入炒锅中，加入盐、糖、白醋、甜面酱大火烧开，转文火慢慢熬制，我大概熬制了50分钟左右（体力活）。

步骤 4

熬制到水分蒸发掉大部分，泥状变为浓稠糊状，关火并加入鸡精，搅拌均匀。

步骤 5

晾凉装瓶。

菜谱创建时间：2015-07-29 21:39:57