排骨洗净加入盐、酱油、花生油和少许白糖一起腌制半小时（至少15分钟）。
热锅冷油下排骨翻炒，加入少许高度白酒，炒至排骨变色。（只放入排骨，腌制排骨的酱汁不要放入）。
将酱汁倒入砂锅小火烧热，加入炒至变色的排骨，小火煮至锅里只剩下排骨和油。（这个大概20分钟左右，中间开锅给排骨翻面一次。）如果家里的煤气灶调到最小火还是比较大的话可以在酱汁里加入一些清水一起煮，以免把锅烧坏。）
装碟享用或直接上锅就看亲喜欢了！