红烧肉

作者： 嫚丽1008

这道非常家常的红烧肉，我想大家都会做！真的是瘦而不柴、胖而不腻！

用料

• 五花肉 600克
• 葱、姜 适量
• 红烧汁（老抽） 半勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 小半碗
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 调料包：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶

红烧肉的做法步骤

步骤 1

600g肉大约就是两小条五花肉，切大约3厘米宽的大块，不要担心会切太大！

步骤 2

凉水下锅焯一下！放姜片、葱结、料洒！

步骤 3

用温热的水把血沫冲洗干净，沥干备用！

步骤 4

锅烧热转小火，放少许油，再放冰糖，等冰糖融化变成琥珀色起小泡泡的时候，慢慢地倒入沥干的五花肉，千万别让糖色溅到手上，会很痛！相信我！

步骤 5

改中火慢慢翻炒，让肉上色！接着放一点红烧汁（或老抽），要不然炖完的颜色会非常黑！生抽，再炒一会！

步骤 6

然后再加入适量热水，水要没过肉！放葱结、姜片、盐、味精、调料包！

步骤 7

盖上锅盖，大火开锅改小火！

步骤 8

直接炖也可以，但我会转到砂锅里炖，砂锅炖出来的口感真的不错👍！也是大火烧开转小火炖1小时。

步骤 9

1小时后把䓤姜调料包捞出！尝尝味道，盖上盖接着炖20分钟。

步骤 10

虽然等待的时间有点长，但是好饭不怕晚😂。

步骤 11

20分钟后，开盖，转大火收汁！稍微翻动几下，要不锅底太热，肥肉会使汤汁溅出！挺吓人的！千万别受伤！

步骤 12

看到汤汁收紧，变的浓稠了，马上关火，撒上葱花，大口朵颐吧！

步骤 13

哇！入口即化，肥而不腻！

菜谱创建时间：2015-07-29 18:48:45